Codex Stan 304-R-2011 Codex Regional Standard For Culantro Coyote_ CXS_304Rs
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ID： |
CB37A20BCE0E45B4881B24FE2760C12F |
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文件大小(MB)： |
0.03 |
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页数： |
4 |
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文件格式： |
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日期： |
2011-9-3 |
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CODEX STAN 304-R Página 1 de 4,NORMA REGIONAL DEL CODEX PARA EL CULANTRO COYOTE1,(CODEX STAN 304-R - 2011),1. DEFINICIóN DEL PRODUCTO,Esta Norma se aplica a las variedades, y/o tipos comerciales de culantro coyote, obtenidos de,Eryngyum foetidum L, de la familia Apiaceae, que habrán de suministrarse al consumidor en forma de,manojos2 de hojas frescas u otra presentación equivalente, después de su acondicionamiento y envasado. Se,excluye el culantro coyote destinado a la elaboración industrial.,2. DISPOSICIONES RELATIVAS A LA CALIDAD,2.1 REQUISITOS MíNIMOS,En todas las categorías, a reserva de las disposiciones especiales para cada categoría y las tolerancias,permitidas, los manojos de culantro coyote deberán estar:,- sanos, y exentos de hojas afectadas por podredumbre o deterioro que hagan que no sean aptos para el,consumo;,- limpios, y prácticamente exentos de cualquier materia extra馻 visible;,- prácticamente exentos de plagas, y da駉s causados por ellas, que afecten al aspecto general del,producto;,- exentos de cualquier olor y/o sabor extra駉s;,- exentos de da駉s causados por bajas y/o altas temperaturas.,Asimismo deberán presentar un aspecto fresco y su coloración natural.,2.1.1 El desarrollo y condición del culantro coyote deberán ser tales que le permita:,- soportar el transporte y la manipulación; y,- llegar en estado satisfactorio al lugar de destino.,2.2 CLASIFICACIóN,El culantro coyote se clasifica en tres categorías, según se definen a continuación:,2.2.1 Categoría “Extra”,Los manojos de esta categoría deberán ser de calidad superior, y característicos de la variedad y/o tipo,comercial. No deberán tener defectos, salvo defectos superficiales muy leves, siempre y cuando no afecten al,aspecto general del producto, su calidad, estado de conservación y presentación en el envase.,2.2.2 Categoría I3,Los manojos de esta categoría deberán ser de buena calidad, y característicos de la variedad y/o tipo,comercial. Podrán permitirse, sin embargo, los siguientes defectos leves, siempre y cuando no afecten al,aspecto general del producto, su calidad, estado de conservación y presentación en el envase:,1 Algunas denominaciones internacionales para el Eryngium foetidum L son las siguientes: Culantro, culantrón,culantro coyote, culantro extranjero, culantro real, alcapate, escorzonera, samat, xamat, cilantro cimarrón, recao,culantro culebra, cilantro ancho, jia yuan gian, koulant, chadwon, spiritweed, false coriander, long coriander,stinkweed, fitweed.,2 Manojo: Porción de hojas que se pueden coger con la mano.,3 Hojas quebradas: Hojas en las que su nervadura central ha sufrido una fractura por da駉 mecánico sin,desprendimiento de ninguna de las partes adyacentes a la fractura.,Hojas partidas: Hojas en las que hace falta parte de la superficie laminar.,CODEX STAN 304-R Página 2 de 4,. presencia de manchas blancas, y/o marrón y amarillo, que no excedan el 5% de las hojas del manojo;,. presencia de hojas quebradas, que no excedan el 10% del total de las hojas del manojo;,. presencia de hojas partidas, que no excedan el 10% del total de las hojas del manojo.,2.2.3 Categoría II,Esta categoría comprende los manojos que no pueden clasificarse en las categorías superiores, pero,satisfacen los requisitos mínimos especificados en la Sección 2.1. Podrán permitirse, sin embargo, los,siguientes defectos, siempre y cuando los manojos conserven sus características esenciales en lo que respecta,a su calidad, estado de conservación y presentación:,. presencia de manchas blancas, y/o marrón y amarillo, que no excedan el 15% de las hojas del,manojo;,. presencia de hojas quebradas, que no excedan el 20% del total de las hojas del manojo;,. presencia de hojas partidas, que no excedan el 20% del total de las hojas del manojo.,3. DISPOSICIONES RELATIVAS A LA CLASIFICACIóN POR CALIBRES,El calibre se determina según el número de manojos por kilogramo. Las especificaciones de calibre,son las siguientes:,Especificaciones de calibre para los manojos de hojas,Código de calibre Peso por manojo,(gramos),Número de manojos,(por Kg),1 > 200 < 5,2 150 - 200 5 - 7,3 100 - 149 8 - 10,4 50 - 99 11 - 20,5 < 50 > 20,4. DISPOSICIONES RELATIVAS A LAS TOLERANCIAS,En cada envase se permitirán tolerancias de calidad y calibre para los productos que no satisfagan los,requisitos de la categoría indicada.,4.1 TOLERANCIAS DE CALIDAD,4.1.1 Categoría “Extra”,El 5%, en número o en peso, de los manojos que no satisfagan los requisitos de esta categoría, pero,satisfagan los de la Categoría I o, excepcionalmente, que no superen las tolerancias establecidas para esta,última.,4.1.2 Categoría I,El 10%, en número o en peso, de los manojos ……
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